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Queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose

Quando a gente descobre ter ficado com Intolerância à Lactose, uma das primeiras coisas que vem em mente é: xi, não poderei mais comer queijos! Felizmente, a cada dia estamos encontrando no mercado opções de queijos sem lactose, de ótima qualidade.Queijo-gran-mestri-parmesao-zerolactoseEste é o caso do queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose. Um dos principais diferenciais dele é que este queijo não leva lactase. Por ser um queijo de alta maturação, o queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose perde a lactose durante o processo de produção, o que deixa o produto com um sabor especial. Outra vantagem é que além de não ter lactose, o queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose também não contém glúten.

O sabor é mesmo ótimo! O queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose é firme, dá pra ralar e incrementar as receitas, ou comer em pequenas fatias. Mesmo aquecido, para acompanhar pão ou tapioca, o sabor a textura permanecem muito agradáveis!

Aqui em Belo Horizonte encontrei o queijo parmesão fracionado, com aproximadamente 250 gramas na Trigopane do Buritis e no Epa do bairro Santo Agostinho. Faz tempo que comprei, por isso não me lembro mais o valor exato, mas uma pesquisa na internet mostra que o preço varia de R$ 20,00 (250 gramas) a R$76,00 (o quilo). Acho que no Epa custava cerca de R$115,00 o quilo (muito caro!).

produtos-gran-mestri-sem-lactoseA linha completa Zero Lactose da Gran Mestri é composta por Grana Padano, Parmesão, Parmesão ralado, Pecorino romano, requeijão e manteiga em lata com 30% menos sódio. Mas ainda não encontrei os outros produtos aqui na capital mineira. Possivelmente, porque a Gran Mestri é uma empresa catarinense. Referência em queijos duros para a América Latina, a indústria de queijos está instalada no Município de Guaraciaba, nas margens na rodovia BR-163.Queijo-gran-mestri-parmesao-zerolactose-versoFica a dica para quem adora queijo e tem disposição para fazer uma boa pesquisa de mercado para encontrar o queijo Parmesão Gran Mestri Zero Lactose com preço satisfatório. Mas também, não exagere, pois uma fatia de 30 gramas deste queijo tem 120 calorias!

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Já experimentou o Macarrão Santa Amália Zero Glúten?

Macarrão StaAmália-Zero-GlutenMinha restrição alimentar é somente com a lactose, por isso comprei o Macarrão Santa Amália Zero Glúten só por curiosidade. A linha de massas Zero Glúten da Santa Amália foi criada para atender o nicho de mercado composto por celíacos e pessoas que buscam alternativas em sua alimentação diária. Disponível nas opções penne e fusilli (500 gramas), a massa feita à base de arroz, sem colesterol e fonte de vitamina A.Macarrão-StaAmália-Zero-Glúten3

De acordo com a fabricante, o Macarrão Santa Amália Zero Glúten foi lançado em abril deste ano nos estados Minas Gerais, Rio de Janeiro e Espírito Santo. Posteriormente, os produtos poderão ser encontrados também em outros estados.Macarrão-StaAmália-ZeroGlúten-informaçãoO Macarrão Santa Amália Zero Glúten sem glúten tem um sabor diferente, característico das massas feitas à base de arroz. É pouco mais durinha e não absorve o molho da mesma forma como as massas de trigo. É uma alternativa interessante para quem quer variar um pouco a composição das massas. O preço também é interessante, entre R$3,00 e R$3,50. Aqui em BH encontrei Macarrão Santa Amália Zero Glúten no supermercado Epa.

E você, já experimentou o Macarrão Santa Amália Zero Glúten? Tem alguma receita bacana que queira compartilhar com a gente?

 

 

Seis poderosas dicas para conviver com a Intolerância à Lactose

lactose-intolerância Criei este blog em fevereiro de 2012, logo que descobri que fiquei Intolerante à Lactose. Assim como encontrei na internet relatos e dicas que me ajudaram a conviver com a Intolerância à Lactose, queria compartilhar com vocês o que aprendi e descobri desde então. Descobrir mais pessoas que convivem com o mesmo problema, ajuda a lidar com a IL de um jeito mais saudável.

Só para deixar claro, você não está doente porque ficou Intolerante à Lactose. A Intolerância à Lactose não é uma doença. Trata-se de uma desordem do aparelho digestivo, que ocorre pela ausência ou pouca produção da enzima lactase, principalmente em indivíduos adultos. Essa enzima, a lactase, serve para quebrar a lactose – o açúcar do leite, permitindo que ele seja transformado em glicose e galactose, e sejam absorvidos pelo corpo. Quando transformação não acontece, a lactose permanece no intestino, onde é fermentada por bactérias, causando geralmente desconforto abdominal, gases e diarreia.

Nos adultos, a Intolerância à Lactose pode surgir em qualquer fase da vida, porém tende a piorar com o avanço da idade, sendo mais comum e mais grave entre idosos.

Não existe tratamento capaz de fazer o corpo humano voltar a produzir a lactase. Contudo, os sintomas podem ser facilmente controlados com dieta restritiva de lactose.

Para ajudar quem já tem IL faz tempo ou quem descobriu recentemente, segue uma lista com seis poderosas dicas para conviver com a Intolerância à Lactose.médico-ou-nutricionista1- Procure um especialista
Não adianta achar que tem Intolerância à Lactose e cortar os derivados de leite da sua dieta sem necessidade. Produtos lactéos são importantes fontes de nutrientes, vitaminas e minerais para o nosso organismo e nos privar destes alimentos sem necessidade é prejudicial. Por isso, procure um médico ou uma nutricionista e solicite o pedido para fazer o Teste de Tolerância à Lactose.Alimentacao-equilibrada2 – Tenha uma alimentação equilibrada
Se você procurou um médico, fez o teste e ficou confirmada sua Intolerância à Lactose, agora é hora de você fazer a sua parte. É preciso fazer uma mudança verdadeira e permanente de hábitos. Em primeiro lugar, altere sua dieta. Corte a lactose – leite e derivados, ou substitua por produtos zero lactose (já acrescidos da enzima lactase).

A falta de produtos lácteos costuma causar uma redução dos índices de vitamina B12 no organismo. Procure um nutricionista para auxiliar na elaboração de um cardápio equilibrado, rico em alimentos de origem animal.

Também é importante que você reduza a ingestão de biscoitos, pães e bolos industrializados, assim como embutidos. Eles contém traços de leite por serem preparados em locais onde são processados produtos com leite. Dependendo do nível da sua intolerância, traço de leite já faz passar mal.lendo-rótulos3- Leia os rótulos
Como saber o que é seguro comer dentre as diversas opções de produtos industrializados? Leia os rótulos! Dá trabalho, mas aumenta e muito sua segurança alimentar. Você vai descobrir, por exemplo, que a maioria dos adoçantes em pó tem lactose.

4- Faça uma suplementação de cálcio na sua dieta
Calma, não é pra sair comprando os primeiros comprimidos de cálcio que você encontrar na farmácia. Mas sim, aumentar a ingestão de alimentos que contenham cálcio. Esses são alguns dos alimentos com elevados índices de cálcio: amêndoas, gergelim, castanha do Pará, sardinha, salmão, feijão, grão de bico, aveia, couve, brócolis, beterraba e laranja. Uma nutricionista poderá ajudá-lo a elaborar um cardápio rico em cálcio.

5- Tome sol
Também não adiantar aumentar o cálcio da sua alimentação se você não conseguir fixá-lo no seu organismo. Para isso, você precisa tomar sol. É a forma mais barata e prática de aumentar o nível de Vitamina D do seu organismo. Lembre-se de que o horário seguro para tomar sol é até às 10 horas e após às 16 horas. O gastroenterologista ou um endocrinologista podem solicitar o exame de sangue que indica a quantidade de vitamina D do seu organismo e dar as orientações necessárias para elevar o nível da vitamina no seu corpo.

atividades-fisicas6 – Pratique exercícios físicos regularmente
O que isso tem à ver com a Intolerância à Lactose? Diretamente nada, mas a prática regular de atividade física fortalece os músculos, os ossos, os tendões, acelera o metabolismo e ajuda a aumetar sua resistência imunológica. Isto é, melhora sua qualidade de vida como um todo. Estes já não são motivos suficientes para você começar a malhar?

Mais duas dicas bônus:
chá-erva-doce→ Tenha sempre em casa chás de Erva Doce, de Maracujá e de Camomila.
Chá de Erva Doce auxilia a diminiur o inchaço e os gases que se acumulam no abdômem, principalmente quando ingerimos produtos com lactose. E pra quê os chás de Maracujá e Camomila? Para ajudar a diminuir a ansiedade que a gente fica logo que descobre ser Intolerante à Lactose.

→ Comece a preparar seus próprios alimentos
Ok, sei que não é todo mundo que gosta ou tem interesse em culinária. Mas, para quem quiser experimentar, preparar nossos próprios pães, bolos, biscoitos, tortas, sobremesas e porque não, almoço e jantar, é bastante gratificante, além de garantir nossa segurança alimentar. Isto é, quando preparamos nossos alimentos, sabemos quais são os ingredientes e temos certeza de que não tem lactose no que vamos comer.

Fora, que produtos caseiros são mais saborosos. Outro dia, comprei waffer e um biscoito recheado, que só continham traços de leite (minha IL é moderada). Não achei a menor graça nesses produtos. Só tem gosto de açúcar e essências artificiais. O que eu faço em casa, cujas receitas compartilho com vocês, é muito mais gostoso.

Com estas dicas, você vai conseguir conviver com a Intolerância à Lactose de maneira mais tranquila do que imaginava. Dá trabalho e é um tanto mais caro do que a alimentação sem restrições. Mas se você seguir estas poderosas dicas, vai evitar aquelas incômodas cólicas e os gases, entre outros sintomas.

E você, quer compartilhar o que faz para conviver com a sua Intolerância à Lactose?

Não fique só na vontade: faça um Doce de Leite Zero Lactose

Uma das coisas de que eu mais senti falta depois de descobrir minha IL foi doce de leite. Já experimentei o doce de leite de soja, mas não é a mesma coisa, ele tem um sabor bem acentuado de baunilha.

Então, aproveitando as festas de fim de ano, arregacei as mangas e resolvi fazer meu próprio doce de leite zero lactose.Doce de leite zero lactose (2)

Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite zero lactose (usei o leite Piracanjuba Zero Lactose. Veja mais informações sobre ele aqui)
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque o leite zero lactose e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Isso leva cerca de 10 minutos.
2. Cozinhe, mexendo sempre para o leite não ferver, por mais 1 hora ou até o creme engrossar e adquirir uma cor de caramelo-claro. Se necessário, deixe por mais tempo para atingir o ponto certo.
3. Quando o doce estiver com a cor de caramelo, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Um litro de leite rende cerca de 300 gramas de doce de leite.Doce de leite zero lactose (1)

Algumas observações importantes:

  1. Esta receita não é recomendada para pessoas que tenham Intolerância à Lactose severa, pois a lactase presente no leite pode não ser o suficiente para promover a digestão do alimento. Neste caso, substitua o leite zero lactose por leite de coco, na mesma proporção;
  2. Use uma panela larga, quanto mais larga, menor a chance do leite ferver e derramar;
  3. Tenha paciência. Tem que ficar mexendo sempre. Por uma hora ou mais. E isso cansa. Se puder, peça para alguém ajudar.

Apesar do trabalho e do rendimento, vale a pena! Fica uma delícia! Matar aquela vontade de comer doce de leite, sem precisar gastar os preciosos comprimidos de lactase, vale o esforço.