A pimenta biquinho faz parte do grupo das pimentas aromáticas, ou de-cheiro. Pode ser encontrada em sacolões e supermercados in natura e, principalmente, conservada em água e vinagre. Ainda não há análise nutricional específica da pimenta-biquinho, mas tomando como comparação as outras pimentas tipo vermelhas-doces, podemos considerar que ela seja rica em sódio, fósforo, magnésio, cálcio, o betacaroteno (pró-vitamina A) e a vitamina C.
Comi pimenta-biquinho pela primeira vez em um bar aqui em BH. No começo, fiquei desconfiada da proposta da garçonete, mas quando chegaram as pimentinhas, caramelizadas, acompanhando um prato de carne… Hum, a boca enche d’água até hoje. Desde então, sempre que aparece a oportunidade, acrescentamos a pimenta-biquinho em algumas receitas. Agora, passamos a preparar conservas, para poder apreciar esta iguaria em saladas, molhos, etc.
Conserva de Pimenta-biquinho
Ingredientes
200 ml de vinagre branco
200 ml de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal (opcional)
Pimentas selecionadas
Modo de preparo: Prepare uma calda com vinagre, cachaça, sal e açúcar, e leve essa mistura para ferver por 2 minutos. Branqueie as pimentas: coloque-as na água fervente e deixe-as ferver por cerca de 20 segundos. Retire-as da água e, imediatamente, transfira para um recipiente com água gelada. Em seguida, acondicione as pimentas em um vidro esterilizado e conclua com a calda quente por cima; se quiser enriquecer o sabor, acrescente à conserva dentes de alho ou cebola. Tampe o vidro e leve-o ao fogo, com a boca virada para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro até ferver. Tire da água e somente depois leve a esfriar, para que o vidro não estoure. Deixe a conserva descansar, por uma semana, antes de começar a comer as pimentas. Com o passar do tempo, a pimenta-biquinho da conserva vai ficando cada vez mais macia e mais doce. Ótima para petiscos, saladas e o seu paladar quiser experimentar.