Arquivo do mês: julho 2014

Uma refeição completa sem lactose

Desta vez, resolvi compartilhar com vocês a receita inteira de almoço com prato principal, o acompanhamento e o antepasto. Mais ou menos isso. Meu maridão-personal-particular-chef preparou um chucrute com três tipos de salsichas, mais um purê de batata baroa (também chamado de mandioquinha ou cenourinha amarela) com linguicinha e um arroz com maçãs e vagens. Uma delícia! Todas as receitas, sem lactose, é claro!
Chucrute (1)Chucrute
Ingredientes
200 gramas de salsicha tipo frankfurt
400 gramas de salsicha tipo viena
400 gramas de salsichão com alho
1,5 quilo de repolho cortado em tirinhas
1 cubo de caldo de bacon dissolvido em ½ copo de água
1 colher de sopa de mostarda escura
2 colheres sopa de leite sem lactose
¼ de caixa de soymilk (creme de leite de soja)
1 colher de sopa de queijo cottage lacfree
suco de 1 limão
Modo de fazer: Corte as salsichas em rodelas e cozinhe. Reserve. Bata os quatro últimos ingredientes criando um creme azedo. Cozinhe o repolho no caldo. Quando reduzir o volume, inclua o creme azedo. Assim que o cozido secar, apague o fogo, confira o tempero e acrescente o sal (se necessário), e inclua as salsichas cozidas e a mostarda.SAM_0543Purê de batatas com linguicinha
Ingredientes
700 gramas de batata
300 gramas de batata baroa
400 gramas de linguicinha tropeira para petisco
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de creme vegetal (usei Delicia óleo de canola)
sal a gosto
pimenta do reino
Modo de fazer: Cozinhe as batatas com sal. Quando estiverem cozidas, faça o purê. Reserve. Refogue a cebola no creme vegetal, acrescente as linguicinhas e o suco de limão. Quando estiverem cozidas, misture no purê e tempere.Arroz com maçãs (3)Arroz com Maçã e Vagens
Ingredientes
4 maçãs picadinhas
2 xícaras de chá arroz parabolizado
300 gramas de vagem picadas
2 cubos de caldo de legumes
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Modo de fazer: Refogue no azeite a cebola e o alho até dourar. Em seguida, acrescente as vagens picadas, os caldos e dois copos de água. Quando as vagens estiverem macias, inclua o arroz e deixe cozinhar. Adicione as maçãs quando o arroz estiver cozido e o líquido reduzido, e deixe cozinhar por mais três minutos.

Estas receitas rendem cerca de 12 porções de cada prato. Espero que vocês gostem! Bom apetite!

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O iogurte mais delicioso que já experimentei!

iogurtes de leite de ovelhaProcurando por novidades sem lactose no supermercado encontrei o Iogurte de Leite de Ovelha Casa da Ovelha. Apesar do preço alto – paguei R$8,90 pelo potinho de Iogurte Firme Ameixa 0% Lactose 100 gramas, resolvi experimentar. Para minha grata surpresa, o iogurte é ma-ra-vi-lho-so e tornou-se o meu favorito! A consistência é firme mesmo e o iogurte contem geleia de ameixa, resultando numa mistura deliciosa.SAM_1021O segundo sabor que experimentei foi esse, Iogurte de Leite de Ovelha com Geleia de Mirtilo, que vem no pote de 160 gramas. Novamente, uma explosão de sabor! Não é tão firme quanto o outro, mas igualmente delicioso!
De acordo com o fabricante, os iogurtes de leite de ovelha são de viscosidade alta (muito consistentes), pois são ricos em sólidos. Este iogurte tem lactobacilos vivos, além de 75% mais cálcio, proteínas e 50% mais ferro que os outros tipos de iogurte e também são ricos em vitaminas A, D, C, E e complexo B.informações iogurte leite de ovelhaIngredientes: Leite de Ovelha semi desnatado, geleia de mirtilo (mirtilo, açúcar e conservante sorbato de potássio) enzima lactase e fermentos lácteos. Não contém glúten. Informações adicionais: Sem lactose, 25% menos calorias e 25% menos gordura.
Os iogurtes de leite de ovelha Casa da Ovelha estão disponíveis em potes de 100, 160 e 550 gramas nos sabores natural, amora, damasco, framboesa, mel, ameixa e mirtilo. É possível adquirir os produtos através do site da Casa da Ovelha.
Devido ao preço elevado, não é um iogurte para ser incluído na dieta e consumido todos os dias. Mas é o iogurte mais delicioso que já experimentei, por isso de vez em quando farei a extravagância de me dar de presente.

Receita: Bolo de Maracujá de Liquidificador Sem Lactose

Experimentei este bolo pela primeira vez na casa da minha amiga Juliana. É uma receita muito fácil e prática, além de bastante saborosa. As sementes deixam o bolo crocante. Sempre que faço o Bolo de Maracujá de Liquidificador Sem Lactose, o pessoal pede a receita, por isso, compartilho aqui com vocês.bolo de maracujá 1Ingredientes:
– Polpa de dois maracujás com as sementes
– Três ovos
– Uma xícara de chá de óleo
– Um quarto de xícara de chá de Açúcar Magro (ou duas xícaras de chá de açúcar cristal)
– Duas xícaras de chá de farinha de trigo
– Uma colher de sopa de fermento em pó, bem cheia
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha. Assar em forno, pré aquecido, por cerca de 35 minutos ou um pouco mais – faça o teste com o garfo para ver se está assado.

Rende cerca de 12 pedaços com 370 calorias por porção.

Conhece o Café de Cevada?

Além de ter ficado intolerante à lactose, à alguns anos também não posso beber café. Parei com o café por recomendação médica, devido à gastrite nervosa. Apesar de não ter mais nada no estômago, não consigo mais tomar café. Quando insisto, tenho dor de cabeça, taquicardia e dificuldade para me concentrar. Por isso, passei a consumir café descafeinado.
Nesta semana, estava conversando com um amigo que comentou sobre o ‘Café de Cevada’. Fiquei curiosa e resolvi experimentar.aafe-de-cevada-sem-acucar-200g-superbomOk, não se trata exatamente de café, pois não é uma bebida produzida com o fruto do cafeeiro. Mas o ‘café de cevada’ tem cor, aspecto e sabor semelhante ao cafezinho, porém livre de substâncias que estimulam demasiadamente o organismo. Além disso, a bebida oferece as propriedades nutricionais do cereal.
A cevada é rica em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e de selênio e magnésio. O magnésio é utilizado na formação dos ossos e na liberação de energia dos músculos. O selênio é um antioxidante que ajuda a proteger as células e o organismo. Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional.cevada-soluvel informaçõesComo não sei coar café, escolhi a cevada solúvel. O produto também pode ser encontrado na opção em pó torrado, mais barata que a solúvel. Comprei a embalagem de 300 gramas da Cevada Superbom no Mercado Central de Belo Horizonte por R$14,90. CEVADAUm pouco de história
A gente sabe que a cevada é um dos ingredientes da cerveja. E o que mais? A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera, a quinta maior colheita mundial e uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais. De origem desconhecida e milenar, a cevada tinha grande importância para os povos antigos. O cereal foi levado à Europa e aos Estados Unidos nos séculos XVI e XVII por peregrinos e comerciantes. No Brasil, a cevada é principalmente cultivada na região Sul e Sudeste.cevada-em-grao-descascada-tostadaEm alguns lugares do mundo, como no norte de Portugal e em toda a Itália, o ‘café de cevada’ é um substituto muito popular do café.
A sugestão de preparo é três colheres (sopa) de cevada solúvel para uma xícara de bebida. Eu gosto de beber com leite quente sem lactose. Para mim, uma colher de chá já é o suficiente para uma bebida saborosa e bastante cremosa.

Atenção! A cevada possui o glúten em sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca.

Bolo Sem Lactose de Aveia com Banana

Tem dias que a gente acorda com vontade de comer bolo. O passo seguinte é olhar o que tem disponível em casa. Eu tinha bananas e aveia. Resolvi conferir no Diário Sem Lactose o que poderia fazer com estes ingredientes. Encontrei duas opções de bolos com aveia, escolhi uma, adaptei e compartilho aqui com vocês.SAM_2262Ingredientes
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1/4 de xícara de chá de açúcar Magro
1 colher de sobremesa de fermento químico
2 bananas pratas bem maduras
1 ovo
1/4 de xícara de chá de óleo de soja
1/2 xícara de chá de castanhas do Pará trituraras
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador as bananas, o ovo, o óleo. Em seguida adicione a aveia, o açúcar e o fermento.
2. Coloque em uma tigela o restante dos ingredientes e misture até homogeneizar.
3. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Dica: Depois de assado pode ser decorado com canela. Caso queira o bolo mais cremoso acrescente mais banana.SAM_2260
A receita é prática, rápida e bastante saborosa. Rende mais ou menos dez pedaços (depende do tamanho que você partir) com cerca de 163 calorias.