Uma refeição completa sem lactose

Desta vez, resolvi compartilhar com vocês a receita inteira de almoço com prato principal, o acompanhamento e o antepasto. Mais ou menos isso. Meu maridão-personal-particular-chef preparou um chucrute com três tipos de salsichas, mais um purê de batata baroa (também chamado de mandioquinha ou cenourinha amarela) com linguicinha e um arroz com maçãs e vagens. Uma delícia! Todas as receitas, sem lactose, é claro!
Chucrute
Ingredientes
200 gramas de salsicha tipo frankfurt
400 gramas de salsicha tipo viena
400 gramas de salsichão com alho
1,5 quilo de repolho cortado em tirinhas
1 cubo de caldo de bacon dissolvido em ½ copo de água
1 colher de sopa de mostarda escura
2 colheres sopa de leite sem lactose
¼ de caixa de soymilk (creme de leite de soja)
1 colher de sopa de queijo cottage lacfree
suco de 1 limão
Modo de fazer: Corte as salsichas em rodelas e cozinhe. Reserve. Bata os quatro últimos ingredientes criando um creme azedo. Cozinhe o repolho no caldo. Quando reduzir o volume, inclua o creme azedo. Assim que o cozido secar, apague o fogo, confira o tempero e acrescente o sal (se necessário), e inclua as salsichas cozidas e a mostarda.Purê de batatas com linguicinha
Ingredientes
700 gramas de batata
300 gramas de batata baroa
400 gramas de linguicinha tropeira para petisco
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de creme vegetal (usei Delicia óleo de canola)
sal a gosto
pimenta do reino
Modo de fazer: Cozinhe as batatas com sal. Quando estiverem cozidas, faça o purê. Reserve. Refogue a cebola no creme vegetal, acrescente as linguicinhas e o suco de limão. Quando estiverem cozidas, misture no purê e tempere.Arroz com Maçã e Vagens
Ingredientes
4 maçãs picadinhas
2 xícaras de chá arroz parabolizado
300 gramas de vagem picadas
2 cubos de caldo de legumes
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Modo de fazer: Refogue no azeite a cebola e o alho até dourar. Em seguida, acrescente as vagens picadas, os caldos e dois copos de água. Quando as vagens estiverem macias, inclua o arroz e deixe cozinhar. Adicione as maçãs quando o arroz estiver cozido e o líquido reduzido, e deixe cozinhar por mais três minutos.

Estas receitas rendem cerca de 12 porções de cada prato. Espero que vocês gostem! Bom apetite!

O iogurte mais delicioso que já experimentei!

Procurando por novidades sem lactose no supermercado encontrei o Iogurte de Leite de Ovelha Casa da Ovelha. Apesar do preço alto – paguei R$8,90 pelo potinho de Iogurte Firme Ameixa 0% Lactose 100 gramas, resolvi experimentar. Para minha grata surpresa, o iogurte é ma-ra-vi-lho-so e tornou-se o meu favorito! A consistência é firme mesmo e o iogurte contem geleia de ameixa, resultando numa mistura deliciosa.O segundo sabor que experimentei foi esse, Iogurte de Leite de Ovelha com Geleia de Mirtilo, que vem no pote de 160 gramas. Novamente, uma explosão de sabor! Não é tão firme quanto o outro, mas igualmente delicioso!
De acordo com o fabricante, os iogurtes de leite de ovelha são de viscosidade alta (muito consistentes), pois são ricos em sólidos. Este iogurte tem lactobacilos vivos, além de 75% mais cálcio, proteínas e 50% mais ferro que os outros tipos de iogurte e também são ricos em vitaminas A, D, C, E e complexo B.Ingredientes: Leite de Ovelha semi desnatado, geleia de mirtilo (mirtilo, açúcar e conservante sorbato de potássio) enzima lactase e fermentos lácteos. Não contém glúten. Informações adicionais: Sem lactose, 25% menos calorias e 25% menos gordura.
Os iogurtes de leite de ovelha Casa da Ovelha estão disponíveis em potes de 100, 160 e 550 gramas nos sabores natural, amora, damasco, framboesa, mel, ameixa e mirtilo. É possível adquirir os produtos através do site da Casa da Ovelha.
Devido ao preço elevado, não é um iogurte para ser incluído na dieta e consumido todos os dias. Mas é o iogurte mais delicioso que já experimentei, por isso de vez em quando farei a extravagância de me dar de presente.

Receita: Bolo de Maracujá de Liquidificador Sem Lactose

Experimentei este bolo pela primeira vez na casa da minha amiga Juliana. É uma receita muito fácil e prática, além de bastante saborosa. As sementes deixam o bolo crocante. Sempre que faço o Bolo de Maracujá de Liquidificador Sem Lactose, o pessoal pede a receita, por isso, compartilho aqui com vocês.Ingredientes:
– Polpa de dois maracujás com as sementes
– Três ovos
– Uma xícara de chá de óleo
– Um quarto de xícara de chá de Açúcar Magro (ou duas xícaras de chá de açúcar cristal)
– Duas xícaras de chá de farinha de trigo
– Uma colher de sopa de fermento em pó, bem cheia
Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha. Assar em forno, pré aquecido, por cerca de 35 minutos ou um pouco mais – faça o teste com o garfo para ver se está assado.

Rende cerca de 12 pedaços com 370 calorias por porção.

Conhece o Café de Cevada?

Além de ter ficado intolerante à lactose, à alguns anos também não posso beber café. Parei com o café por recomendação médica, devido à gastrite nervosa. Apesar de não ter mais nada no estômago, não consigo mais tomar café. Quando insisto, tenho dor de cabeça, taquicardia e dificuldade para me concentrar. Por isso, passei a consumir café descafeinado.
Nesta semana, estava conversando com um amigo que comentou sobre o ‘Café de Cevada’. Fiquei curiosa e resolvi experimentar.Ok, não se trata exatamente de café, pois não é uma bebida produzida com o fruto do cafeeiro. Mas o ‘café de cevada’ tem cor, aspecto e sabor semelhante ao cafezinho, porém livre de substâncias que estimulam demasiadamente o organismo. Além disso, a bebida oferece as propriedades nutricionais do cereal.
A cevada é rica em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e de selênio e magnésio. O magnésio é utilizado na formação dos ossos e na liberação de energia dos músculos. O selênio é um antioxidante que ajuda a proteger as células e o organismo. Por causa da grande quantidade de fibras, a cevada é considerada um alimento funcional.Como não sei coar café, escolhi a cevada solúvel. O produto também pode ser encontrado na opção em pó torrado, mais barata que a solúvel. Comprei a embalagem de 300 gramas da Cevada Superbom no Mercado Central de Belo Horizonte por R$14,90. Um pouco de história
A gente sabe que a cevada é um dos ingredientes da cerveja. E o que mais? A cevada (Hordeum vulgare) é uma gramínea cerealífera, a quinta maior colheita mundial e uma das principais fontes de alimento para pessoas e animais. De origem desconhecida e milenar, a cevada tinha grande importância para os povos antigos. O cereal foi levado à Europa e aos Estados Unidos nos séculos XVI e XVII por peregrinos e comerciantes. No Brasil, a cevada é principalmente cultivada na região Sul e Sudeste.Em alguns lugares do mundo, como no norte de Portugal e em toda a Itália, o ‘café de cevada’ é um substituto muito popular do café.
A sugestão de preparo é três colheres (sopa) de cevada solúvel para uma xícara de bebida. Eu gosto de beber com leite quente sem lactose. Para mim, uma colher de chá já é o suficiente para uma bebida saborosa e bastante cremosa.

Atenção! A cevada possui o glúten em sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca.

Bolo Sem Lactose de Aveia com Banana

Tem dias que a gente acorda com vontade de comer bolo. O passo seguinte é olhar o que tem disponível em casa. Eu tinha bananas e aveia. Resolvi conferir no Diário Sem Lactose o que poderia fazer com estes ingredientes. Encontrei duas opções de bolos com aveia, escolhi uma, adaptei e compartilho aqui com vocês.Ingredientes
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1/4 de xícara de chá de açúcar Magro
1 colher de sobremesa de fermento químico
2 bananas pratas bem maduras
1 ovo
1/4 de xícara de chá de óleo de soja
1/2 xícara de chá de castanhas do Pará trituraras
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador as bananas, o ovo, o óleo. Em seguida adicione a aveia, o açúcar e o fermento.
2. Coloque em uma tigela o restante dos ingredientes e misture até homogeneizar.
3. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Dica: Depois de assado pode ser decorado com canela. Caso queira o bolo mais cremoso acrescente mais banana.
A receita é prática, rápida e bastante saborosa. Rende mais ou menos dez pedaços (depende do tamanho que você partir) com cerca de 163 calorias.