Alfarroba – alternativa do chocolate sem açúcar, sem lactose e sem glúten

Inicialmente, minha intenção era fazer este post sobre a Alfarroba com Coco. Mas descobri que a alfarroba é um fruto e que pode ser uma ótima alternativa para quem tem intolerância à lactose, ou ao glúten, e não quer abrir mão de seu chocolate diário.

A alfarroba, carob em inglês, é o fruto da Alfarrobeira, uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, a alfarroba já era usada pelos egípcios há mais de cinco mil anos.De aspecto semelhante à vagem do feijão, o fruto tem cor marrom escuro e sabor adocicado. A polpa desse fruto é torrada e moída para se obter o pó, usado na substituição do cacau. Esse pó possui bastante diferença em relação ao cacau, por seu conteúdo nutricional – ausência de estimulantes e possui baixo índice glicêmico. A alfarroba também é rica em vitaminas e minerais. Em 100gr do produto, encontra-se 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, além de outros minerais como ferro e zinco e vitaminas E, B6 e B12.

Retornando ao motivo do post, no final do ano eu ganhei de AmigoLate uma Alfarroba com Coco da marca CarobHouse, única empresa no Brasil que fabrica, com exclusividade, a massa de alfarroba.A Alfarroba com Coco da Carob House é uma delícia! O sabor é suave, porém marcante e a combinação com o coco é perfeita. É uma opção leve – 97 calorias e deixa um gostinho de quero mais na boca. Alfarroba com coco – Ingredientes: cocada sem adição de açúcar, alfarroba em pó orgânica, óleo de palma fracionado, edulcorante natural maltitol, extrato de soja, maltodextrina, lecitina de soja, aroma natural de baunilha.

Pão Integral Vale do Sol

Update – Gente, tenho recebido alguns comentários sobre este post, por isso quero deixar uma coisa bem clara: Eu não trabalho para a Vale do Sol (Panificação Tocantins Ltda.).

Contato da Vale do Sol: email paovaledosol@paovaledosol.com.br e telefone (31) 3486 6738.

Quando descobri a IL, cortei logo da dieta os produtos industrializados – biscoitos e pães. Até que descobri no fim de dezembro que os pães Vale do Sol não contém leite, nem traços. O gastroenterologista até apontou a marca como segura e recomendável.

Conheço os pães Vale do Sol desde a década de 1990. A linha cresceu e agora temos ainda mais opções. O preço é um pouco acima da média, por volta de R$4,50, mas a qualidade, a variedade e a segurança compensam. Como eles tem opções de pães doces e salgados, dá para fazer aperitivos, sanduíches e até receitas que tenham pão como ingrediente.

Pão Integral com Uva-Passa – Ingredientes: Farinha de trigo integral, farinha de trigo, melado de rapadura, uva passa, óleo de girassol, fermento biológico, glúten, sal e erva-doce, emulsificante estearoil-2 lactil lactato de sódio, estabilizante lecitina de soja, conservante propionato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN.

Este é o pão que conheço a mais tempo e acho um dos mais gostosos, dá até pra comer puro. Para quem está na rua e tem uma bolsa grande o suficiente para colocar um pacote de pão, é opção muito boa de lanche.

Achocolatando a vida – parte 2

Ainda estou de férias, o calor deu uma aliviada e até descobri que no Paraná tem mais duas marcas de leite de baixa lactose. Mas como não deu para trazer na mala, vou retomar um delicioso assunto: chocolates!

Outra opção de chocolate sem lactose que experimentei foi o Emagrecer Comendo – Chocolate Crocante com Linhaça Dourada. Este chocolate não contém açúcar e tem sabor marcante por ser 54% cacau. A linhaça dourada, além de ser rica em ômega 3, também deixa o chocolate crocante. Muito bom mesmo!

A Emagrecer Comendo afirma que seus chocolates tem baixo estímulo insulínico, ou seja, alteram muito pouco os níveis de açúcar e insulina no sangue, sem deixar de fornecer os nutrientes necessários e o sabor agradável. A marca dispõe ainda de três outras opções de chocolate, entre outros produtos.

 

Pudim de doce de leite sem lactose

Conforme comentei no post anterior, tivemos como uma das sobremesas da ceia de Ano Novo um Pudim de Doce de Leite Sem Lactose com Calda de Pimenta Biquinho. A receita é uma invenção do maridão, utilizando o Doce de Leite de Soja que ganhei da Juliana.

Ingredientes do pudim

• 1 lata de doce de leite de soja
• 1 copo de leite sem ou de baixa lactose (usamos Leite Camponesa de Baixa Lactose)
• 4 ovos
• 2 colheres de café de açúcar light
• 1 colher de sopa de amido de milho

Ingredientes da calda

• 1 xícara de amoras
• 1 xícara de pimenta biquinho em conserva
• 1 colher chá de açúcar  light
• 1/4 copo de água

Modo de preparo:
Pudim – Numa batedeira, misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Colocar essa mistura em uma forma de pudim. Assar em banho maria em fogo baixo por 40 minutos  ou até ficar firme. Deixe esfriar um pouco e cubra com calda.
Calda – Numa panela antiaderente, misturar todos os ingredientes. Cozinhar em
fogo brando, mexendo a mistura para não agarrar, até as frutas se desmancharem. Se a pimenta biquinho não desmanchar, bater no liquidificador até conseguir um suco avermelhado. Retorne a mistura para a panela, mexa até engrossar.

Ficou uma delícia! A calda de pimenta biquinho ficou grossa e deu um gostinho todo especial!

 

Leite Camponesa de baixa lactose

Na semana passada encontrei mais uma opção de leite de baixa lactose:  Leite Camponesa.

Este leite apresenta uma redução de 95% de lactose e tem como diferencial a adição de vitamina D, exatamente aquela que anda me faltando e que ajuda a fixar o cálcio no organismo. O preço também estava ótimo: R$1,99 no Supermercado BH.

Ainda não experimentei ele puro, ou batido com fruta, mas o marido utilizou para fazer uma sobremesa (receita aqui em breve) e ficou muito bom. Talvez por ser semidesnatado, ou seja, não é tão aguado quanto os desnatados. Fica a dica de mais esta opção com um preço bem mais em conta que os demais.