Pudim de doce de leite sem lactose

Conforme comentei no post anterior, tivemos como uma das sobremesas da ceia de Ano Novo um Pudim de Doce de Leite Sem Lactose com Calda de Pimenta Biquinho. A receita é uma invenção do maridão, utilizando o Doce de Leite de Soja que ganhei da Juliana.

doce-de-leite de soja

Ingredientes do pudim

  • 1 lata de doce de leite de soja
  • 1 copo de leite sem ou de baixa lactose (usamos Leite Camponesa de Baixa Lactose)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de café de açúcar light
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Ingredientes da calda

  • 1 xícara de amoras
  • 1 xícara de pimenta biquinho em conserva
  • 1 colher chá de açúcar  light
  • 1/4 copo de água

DSC04896Modo de preparo:
Pudim – Numa batedeira, misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Colocar essa mistura em uma forma de pudim. Assar em banho maria em fogo baixo por 40 minutos  ou até ficar firme. Deixe esfriar um pouco e cubra com calda.
Calda – Numa panela antiaderente, misturar todos os ingredientes. Cozinhar em
fogo brando, mexendo a mistura para não agarrar, até as frutas se desmancharem. Se a pimenta biquinho não desmanchar, bater no liquidificador até conseguir um suco avermelhado. Retorne a mistura para a panela, mexa até engrossar.

DSC04898Ficou uma delícia! A calda de pimenta biquinho ficou grossa e deu um gostinho todo especial!

 

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