Pudim de Abacaxi Sem Lactose

Que tal uma receita de sobremesa de abacaxi fácil de fazer e sem lactose? Esse é o Pudim de Abacaxi Sem Lactose que meu marido inventou para aproveitar uma lata de abacaxi em calda que tínhamos em casa.
Ingredientes:
– Duas colheres de sopa de amido de milho
– Uma xícara de chá de leite sem lactose (ou de baixa lactose)
– Quatro colheres de chá de Magro Açúcar Light
– 850 gramas de abacaxi em calda
Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, separando algumas rodelas de abacaxi para decorar. Coloque a mistura em uma panela e vá mexendo em fogo baixo até ficar denso. Transfira o pudim para uma forma de pudim, decore com os pedaços que sobraram e deixe na geladeira até servir. A receita rende cerca de oito porções com aproximadamente 71 calorias por porção. Eu provei e aprovei!

Você conhece a Castanha de Baru?

Gosto sempre de frequentar a Feira de Agricultura Familiar para descobrir novos sabores, novas opções, novos ingredientes. E este foi o caso da Castanha de Baru. Eu nunca tinha ouvido falar dela. Experimentei, gostei e fiquei impressionada com as qualidades nutricionais da castanha, que é rica em proteínas, fibras, magnésio, potássio e ferro, além de possuir alto valor energético.A primeira vez que comprei foi essa aí, do Empório do Cerrado. Ela vem salgada, pronta para o consumo. Uma delícia! O sabor parece uma mistura de castanha do pará com amendoim. Além de comer pura, gosto também de moer e colocar nos pães e biscoitos como ingrediente. O Baru é nativo do cerrado brasileiro e das faixas de transição da Mata Atlântica para o cerrado. É encontrado em Minas Gerais (Triângulo Mineiro), São Paulo (norte do estado), Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás. E também na Bolívia, Paraguai e Peru. A árvore do Baru, o baruzeiro, pode chegar aos 25 metros de altura e está ameaçada de extinção em função da procura pela madeira e pelo nível de desmatamento do Cerrado.A castanha de Baru não pode ser consumida crua, devido ao alto teor de tanino, que torna o Baru indigesto.  Se, por baixo da casca, as castanhas estiverem brancas, elas devem ser torradas até ficarem coradas. Atualmente, encontro o Baru no Mercado Central de Belo Horizonte, vendido em pacotes de 250 gramas. 

 

Receita colorida: Arroz Quatro Cores

Quatro cores, quatro sabores, num mesmo prato. Esta foi a ideia do Leo quando inventou esse Arroz Quatro Cores. Além de muito bonito e saboroso, é uma receita saudável, pois mistura beterraba, cenoura, espinafre e alho nesse arroz sem lactose.

Ingredientes:

Uma xícara e meia de arroz
Meia beterraba pequena
Meia xícara de cenoura
2/3 de xícara de folhas de espinafre
3 dentes de alho
Sal a gosto
800 ml de água
Uma colher das de sopa de queijo cottage lacfree
Modo de fazer: bata a beterraba com 200 ml de água e o sal no liquidificador. Coloque na panela um terço de xícara de arroz e deixe cozinhar com a mistura. Depois de cozido, coloque o arroz num refratário e reserve.
Bata a cenoura no liquidificador com 200 ml de água e o sal. Em seguida, misture numa panela com cerca de um terço de xícara de arroz e cozinhe. Faça uma segunda camada de arroz, nivele e reserve.
Bata no liqüidificador o espinafre, 200 ml de água e sal. Misture com um terço de xícara de arroz e cozinhe. Faça a terceira camada de arroz, nivele e reserve.
Bata no liquidificador o alho, o queijo cottage,  200 ml de água e o sal. Misture com um terço de xícara de arroz e cozinhe. Faça a quarta camada de arroz. Asse o arroz em forno médio por cinco minutos ou até que ele esteja seco.
Tempo de preparo – 10 minutos. Cozimento – 40 minutos. Rende cerca de 12 porções.

Opção prática e sem lactose: Achocolatado Magro Light

Gosto se encontrar boas opções de alimentos sem lactose para compartilhar aqui no blog. E mesmo tendo cacau em pó e alfarroba em pó em casa, resolvi experimentar o Achocolatado Magro Light.A principal característica deste achocolatado é que é prático: dissolve muito bem com leite frio. O Achocolatado Magro Light tem um sabor agradável. Puro, lembra o gosto do Nescau.

Achei que a quantidade sugerida – uma colher de sopa para 200 ml de leite – deixa a mistura muito forte. Uma colher de chá já deixa o leite com um gosto bom. E uma colher de sobremesa é mais do que o suficiente.A quantidade de calorias por porção é boa – 38 calorias, a mesma de uma colher de sopa de alfarroba. O preço varia entre R$7,10 e R$9,98, o que acho satisfatório para um achocolatado light.

Para quem não abre mão de um leite frio (sem lactose, né) com chocolate pela manhã, é uma boa opção.

Para dar mais sabor ao seu lanche – bolacha Prestígio

Toda semana eu faço biscoitos ou bolachas para garantir um lanche saboroso e sem lactose. Desta vez, adaptei uma receita que encontrei no livro ‘Cozinha Vegetariana – Biscoitos’ (que comentei no link https://jeitosaudavel.wordpress.com/2013/10/05/dica-de-livro-de-receitas/). O resultado é esta bolacha fofinha e bem saborosa.
Ingredientes
Uma xícara de farinha de trigo integral
Uma xícara de farinha de trigo
Quatro colheres de sopa de cacau em pó
Uma xícara e meia de coco ralado (úmido e adoçado)
Meia xícara de aveia
Meia xícara de creme vegetal
Meia xícara de água
Uma colher de sobremesa de açúcar light
Uma colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes em uma tigela, acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Com uma colher de sobremesa, faça as bolachas e coloque em uma forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 30 minutos, ou até estiverem coradas por baixo, em temperatura média no forno pré-aquecido. Rende de 24 a 30 bolachas com cerca de 54 calorias.