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Pão de Queijo de Batata Baroa – Sem Lactose e Sem Glúten

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Pão de Queijo de Batata Baroa: Estão diferentes porque usei ervas e condimentos

Esta é uma das receitas que faço com mais frequência aqui em casa, para meu lanche ou para receber os amigos. O Pão de Queijo de Batata Baroa é uma receita sem lactose e sem glúten. Na realidade, trata-se de um falso Pão de Queijo, apesar de ter a textura do autêntico pão de queijo mineiro.

Esta receita é muito fácil e rápida. Geralmente gasto 15 minutos para fazer e mais uns 15 para assar. Gosto de usar até três tipos de ervas ou condimentos diferentes. Fica uma delícia e ninguém diz que não é pão de queijo de verdade!

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Pão de Queijo de Batata Baroa tem a textura do autêntico pão de queijo

Ingredientes
250 ml água
150 ml óleo (diminuí para 1/4 de xícara)
500 gramas de polvilho doce (pode ser de polvilho azedo, mas eu prefiro o doce)
uma colher de sobremesa de sal
500 gramas de batata baroa (também conhecida como cenourinha amarela ou mandioquinha)
Ervas finas à gosto. Pode ser órégano, majericão fresco ou em pó, coentro em pó, alho desidratado, curry ou até mesmo tempero indiano.

Modo de fazer:
Coloque o polvilho e o sal numa tigela (que resista ao calor) e reserve. Em seguida, aqueça a água e o óleo para escaldar o polvilho. Jogue a mistura sobre o polvilho e vá misturando com uma colher. Tente umidificar a maior quantidade de polvilho possível. Reserve.

Numa cozinhe as batatas baroas, pode até ser com casca. Depois, amasse as batatas até virar um purê. Misture este purê com o polvilho escaldado já morno. Acrescente um ovo e misture até ficar uma massa homogênea.

Coloque um pouco de óleo numa xícara para untar as mãos. Escolha as ervas ou condimentos que quiser utilizar. Adicione as ervas à massa, faça bolinhas do tamanho desejado e coloque em assadeira.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Quando os pãezinhos começarem a rachar e ou ficarem corados no fundo, já estão prontos.

Dica: Se quiser dar um toque especial à receita, acrescente à massa cenoura ralada bem fininha.

O que você achou? Experimente e compartilhe com a gente o resultado!

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Quatro raízes escondidinhas

escondidinhoMeu marido sempre tem boas e deliciosas ideias de receitas e pratos muito especias. E como não adianta ser marido, tem que participar, ele sempre adapta as receitas para serem feitas sem lactose. Compartilho agora com vocês a sua mais recente invenção: Quatro Raízes Escondidinhas.
Ingredientes:
600 gramas de inhame
80 gramas de queijo gruyere Tirolez
600 gramas de batata doce
150 ml de leite de coco
600 gramas de batata baroa
700 gramas de mandioca
50 gramas de queijo parmesão Tirolez
Uma pitada de sal grosso
Um ovo
50 ml de leite sem lactose
uma colher sopa rasa de creme vegetal
Sal a gosto
50 gramas de queijo mussarela Tirolez
50 gramas de queijo minas padrão Tirolez
100 gramas de Soymilke – creme preparado à base de soja
20 gramas de bacon
100 gramas de linguiça calabresa
Duas xícaras de frango desfiado
Duas cebolas
Um pimentão amarelo
Três dentes de alho
Três tomates
1/4 de talo de alho poró
2 colheres de sopa de óleo para o refogado
Modo de fazer: Cozinhe separadamente a batata doce, o inhame (com sal grosso), a batata baroa e a mandioca. Esprema cada um até a consistência de purê. Misture o queijo gruyere e um ovo no inhame e reserve. Misture o leite de coco na batata doce e o queijo parmesão e reserve.  Misture o leite, o creme vegetal e a mussarela na mandioca e reserve. Misture à batata baroa, o queijo minas padrão e o creme de soja e reserve. Os purês precisam ficar densas para não misturarem uma à outra. Refogue as cebolas, o alho poró, o alho e o pimentão. Em seguida, acrescente o frango, a calabresa e o bacon. E por último, os tomates. Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal. escondidinho etapaMontagem: unte um refratário com óleo. Coloque a primeira camada do purê de mandioca. Em seguida, uma camada do refogado. A próxima camada é do purê de batata doce. E vai alternando as camadas até o limite da altura do refratário.

Esse escondidinho de inhame, mandioca, batata baroa e batata doce rendeu esse refratário redondo, o que para nós corresponde à 12 porções com cerca de 419 calorias por porção. O Leo gastou cerca de 1h30 para preparar a receita. Provada e aprovada!