Falso Risoto de Açafrão

falso risoto 1Risoto é um prato típico italiano e que pode ser feito com inúmeras variações. Tradicionalmente, deve ser feito com arroz arbóreo para ter uma consistência cremosa. Por isso, a nossa receita é de um Falso Risoto de Açafrão. Não é feito com arroz arbóreo, não leva vinho e nem creme de leite. Mesmo assim, tem uma consistência cremosa e ficou uma delícia. E, é claro, é uma receita sem lactose.

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
½ xícara de bacon em cubinhos
1 abobrinha pequena em cubinhos
1 berinjela pequena em cubinhos
1 pimentão pequeno
1 cenoura ralada
1 colher de creme vegetal
2 xícaras de arroz parboilizado
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de café de páprica
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sobremesa de fubá
1 ovo
falso risoto2Modo de Fazer: Refogue no creme vegetal, em fogo alto, a cebola, o alho e o bacon, mexa por um minuto, inclua a abobrinha, a berinjela e o pimentão e a cenoura. Abaixe o fogo e deixe refogando até os ingredientes estarem macios.

Inclua o arroz, os temperos, coloque água até cobrir o arroz e continue cozinhando em fogo baixo.

Quando cozido e estiver quase secando, inclua o fubá e vá mexendo até obter uma densidade pastosa. Desligue, coloque um ovo batido e mexa rápido.

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