Precisa de uma receita fácil e rápida? Bolo de legumes!

torta de legumes do Leo
Num final de semana especialmente corrido, o Leo inventou essa receita fácil, prática, saborosa e nutritiva: o Bolo de Legumes. É uma torta salgada que combina tanto com o almoço quanto o lanche ou jantar de fim de noite.
Ingredientes
Um pimentão vermelho
Uma xícara de abacaxi picado
Uma colher de azeite extra virgem
Uma abobrinha
Uma cenoura
Oito folhas de acelga
Três tomates
Uma xícara de farinha de trigo
Meia xícara de óleo de soja (para refogar os legumes)
Uma xícara de parmesão ralado Tirolez
Uma colher de chá de sal
Uma colher de chá de Kumel
Uma colher de sopa de fermento químico
Dois ovos
Meia xícara de azeitona sem caroço picada para decorar
Modo de fazer: Refogue o pimentão com o abacaxi picado no azeite e reserve. Passe a abobrinha, a cenoura, os tomates e a acelga no processador. Em seguida, acrescente uma xícara de farinha de trigo, meia xícara de óleo, o sal, o kumel, os ovos, e o pimentão refogado com o abacaxi e bata na bem na batedeira. Vire a mistura em uma forma untada e asse em forno médio por 20 minutos ou até dourar. Rende 12 porções (com 133 calorias cada) ou mais, dependendo do tamanho da fatia que você quiser!

Bom apetite!

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